食品科學(xué)真正作為一門獨立的專業(yè)出現(xiàn)于大學(xué)中，始于20世紀(jì)后半葉。我國食品科學(xué)在新中國成立后逐步發(fā)展起來，據(jù)不完全統(tǒng)計，全國開設(shè)食品科學(xué)與工程本科專業(yè)的高校近200所，但與蓬勃發(fā)展的食品工業(yè)相比，仍然不能滿足行業(yè)人才需求。

　　專業(yè)發(fā)展勢頭強勁

　　食品科學(xué)與工程是一個年輕學(xué)科，主要培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)、食品工程和食品檢測技術(shù)知識，能在食品及相關(guān)領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計、企業(yè)管理、食品貿(mào)易和營銷等方面工作的高級工程技術(shù)人才。

　　在開設(shè)食品科學(xué)專業(yè)的院校中，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)、南昌大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、華南理工大學(xué)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)等學(xué)校的食品科學(xué)與工程專業(yè)都很有特色。中國農(nóng)大食品科學(xué)與工程專業(yè)是國家級重點學(xué)科。江南大學(xué)是我國輕工、食品和生物技術(shù)高科技的搖籃與依托單位之一，建有“食品科學(xué)與技術(shù)”國家重點實驗室。

　　北京工商大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)近年發(fā)展較快。早在1958年，北工商的前身之一北京輕工業(yè)學(xué)院就在食品發(fā)酵方面開展了科學(xué)研究。經(jīng)過50年的科研積累，食品學(xué)科建設(shè)取得了長足的進(jìn)步，完成、承擔(dān)國家“863項目”、“973項目”、“十五”重點科技攻關(guān)項目子課題、國家自然科學(xué)基金等50余項。學(xué)校積極拓展國際合作辦學(xué)，2006年起食品科學(xué)與工程專業(yè)與愛爾蘭考克大學(xué)食品專業(yè)聯(lián)合實施“2+2”、“3+1+1”合作辦學(xué)項目。

　　就業(yè)前景廣闊

　　我國食品工業(yè)急需大量專門人才，該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向比較廣。食品制造加工企業(yè)、以動植物產(chǎn)品為原料的產(chǎn)品制造加工企業(yè)及相關(guān)的國家機關(guān)、大專院校、科研院所、商務(wù)公司、海關(guān)、質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護(hù)、知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)等部門都是該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向單位。以北工商食品科學(xué)與工程專業(yè)2008年畢業(yè)生就業(yè)情況為例，畢業(yè)生初次就業(yè)率達(dá)到91.6%，畢業(yè)生多去往國內(nèi)外著名食品企業(yè)、政府質(zhì)檢部門從事產(chǎn)品品質(zhì)控制、產(chǎn)品研發(fā)、企業(yè)管理、分析檢驗等方面的工作，或考取國內(nèi)外知名大學(xué)研究生。

　　食品科學(xué)與工程專業(yè)比較有特色的院校近年來招生分?jǐn)?shù)比較高。北工商食品科學(xué)與工程專業(yè)屬于二本專業(yè)，近三年北京生源質(zhì)量較好，2008年理工類錄取分?jǐn)?shù)線為475分，2007年為513分，2006年為528分。

　　該專業(yè)對考生的身體有一定要求，色弱、乙型肝炎表面抗原攜帶者不適合報考。

　　作者：北京工商大學(xué)宣傳部副部長袁小年