食品科學(xué)與工程專業(yè)培養(yǎng)方案

　　工學(xué)，輕工紡織食品類，專業(yè)代碼081401

　　一、業(yè)務(wù)培養(yǎng)目標(biāo)

　　培養(yǎng)適應(yīng)社會發(fā)展需要、德智體全面發(fā)展的，掌握化學(xué)、生物學(xué)、食品工程原理等基礎(chǔ)理論知識和現(xiàn)代食品制造的基本原理和方法等專業(yè)知識的、具備較強(qiáng)實(shí)踐能力的、有創(chuàng)業(yè)精神和團(tuán)隊(duì)意識的、能在食品及相關(guān)領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、工程設(shè)計(jì)、食品物流、行業(yè)管理、人體營養(yǎng)與保健咨詢等方面工作的食品科學(xué)與工程學(xué)科的應(yīng)用型人才。

　　二、業(yè)務(wù)培養(yǎng)要求

　　本專業(yè)學(xué)生要求掌握生命科學(xué)、食品化學(xué)、食品工程學(xué)等基本理論和基本知識，受到工程技術(shù)能力的訓(xùn)練，熟悉各種產(chǎn)品的制造技術(shù)原理及工藝流程，具有食品保藏與加工、產(chǎn)品品質(zhì)分析與控制、資源綜合利用、營養(yǎng)保健食品的開發(fā)的基本能力與素質(zhì)。畢業(yè)后能在食品及相關(guān)領(lǐng)域從事專業(yè)工作，也可在防疫、商檢、海關(guān)、食品質(zhì)量監(jiān)督、社區(qū)等部門工作。

　　畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾方面的知識和能力：

　　1、掌握生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品技術(shù)原理、食品分析等學(xué)科的基本理論和實(shí)驗(yàn)技術(shù)；

　　2、具有工藝設(shè)計(jì)、設(shè)備選用、食品生產(chǎn)管理和技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析的能力；

　　3、熟悉食品工業(yè)發(fā)展的方針、政策與法規(guī)；

　　4、了解國內(nèi)外食品領(lǐng)域的理論前沿和發(fā)展動態(tài)，具有創(chuàng)業(yè)意識與精神；

　　5、熟練的英語和計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力；掌握應(yīng)用現(xiàn)代信息技術(shù)獲取相關(guān)科技信息的基本方法。

　　三、主干學(xué)科

　　化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)與工程

　　四、主要課程

　　有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)、化工原理、食品化學(xué)、食品技術(shù)原理、功能性食品、現(xiàn)代食品分析技術(shù)、食品機(jī)械與設(shè)備等課程。

　　五、主要實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)

　　軍訓(xùn)、社會實(shí)踐、金工實(shí)習(xí)、認(rèn)識實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、專業(yè)課程設(shè)計(jì)、現(xiàn)代食品分析技術(shù)實(shí)驗(yàn)、專業(yè)綜合實(shí)驗(yàn)、畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）等。

　　六、修業(yè)年限

　　本專業(yè)實(shí)行彈性學(xué)制，基本學(xué)制四年，學(xué)生可以三至八年完成學(xué)業(yè)。

　　七、授予學(xué)位

　　工學(xué)學(xué)士