食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)方案

　　(工學(xué)，輕工紡織食品類，專業(yè)代碼081407W)

　　一、業(yè)務(wù)培養(yǎng)目標(biāo)

　　培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)發(fā)展需要、德智體全面發(fā)展、具備良好的職業(yè)道德和較強(qiáng)責(zé)任心、掌握食品安全、食品營(yíng)養(yǎng)理論基礎(chǔ)知識(shí)，具有較強(qiáng)實(shí)踐能力，熟悉食品法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)，能從事各類食品及食品原料的質(zhì)量安全控制及分析檢測(cè)、綠色食品和有機(jī)食品生產(chǎn)及監(jiān)督管理、食品安全關(guān)鍵技術(shù)研究等方面的應(yīng)用型人才。

　　二、業(yè)務(wù)培養(yǎng)要求

　　本專業(yè)要求學(xué)生掌握生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品安全學(xué)、現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)、食品毒理學(xué)等基本理論和實(shí)驗(yàn)技能，應(yīng)具備食品分析檢測(cè)及衛(wèi)生監(jiān)督、食品品質(zhì)控制與管理、食品安全管理與評(píng)價(jià)等方面的工作能力，畢業(yè)后可在食品企業(yè)、衛(wèi)生防疫、商檢、海關(guān)、食品質(zhì)量監(jiān)督、餐飲業(yè)及政府食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督管理部門從事食品安全及質(zhì)量管理工作。

　　畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾方面的知識(shí)和能力：

　　1、掌握食品安全分析檢測(cè)技術(shù)及先進(jìn)的食品質(zhì)量管理體系；

　　2、掌握無(wú)公害安全食品的生產(chǎn)技術(shù)、有機(jī)食品、綠色食品的生產(chǎn)規(guī)范與管理；

　　3、了解、熟悉國(guó)內(nèi)外的食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)；

　　4、具有較強(qiáng)的計(jì)算機(jī)和外語(yǔ)能力；

　　5、掌握應(yīng)用現(xiàn)代信息技術(shù)獲取相關(guān)科技信息的基本方法。

　　三、主干學(xué)科

　　化學(xué)、現(xiàn)代分析科學(xué)、食品安全學(xué)、管理學(xué)

　　四、主要課程

　　生物化學(xué)、微生物學(xué)、動(dòng)植物檢疫檢驗(yàn)、食品安全衛(wèi)生原理、食品安全性評(píng)價(jià)、現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)、食品加工安全控制、食品原料安全控制、食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)。

　　五、主要實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)

　　軍訓(xùn)、社會(huì)實(shí)踐、認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、課程設(shè)計(jì)、現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)實(shí)驗(yàn)、食品加工安全控制設(shè)計(jì)、專業(yè)綜合實(shí)驗(yàn)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）等

　　六、修業(yè)年限

　　本專業(yè)實(shí)行彈性學(xué)制，基本學(xué)制四年，學(xué)生可以三至八年完成學(xué)業(yè)。

　　七、授予學(xué)位

　　工學(xué)學(xué)位