酒店管理專業(yè)

　　酒店管理專業(yè)是教育部高職高專教學改革試點專業(yè)。本專業(yè)旨在培養(yǎng)德、智、體、美等方面全面發(fā)展，具有現(xiàn)代飯店經(jīng)營管理的基本理論知識和專業(yè)技能，從事飯店經(jīng)營管理和旅游接待業(yè)工作的中高級應用性專門人才。

　　本專業(yè)實行“理論、實踐、理論、實踐”四段交互式人才培養(yǎng)模式，課程體系分成“專業(yè)知識與技能”、“飯店經(jīng)營與管理”、“管理研究與發(fā)展”三大模塊。本專業(yè)注重學生職業(yè)能力的培養(yǎng)，學校建有飯店綜合實訓樓，設(shè)有餐廳與酒吧、客房、飯店信息管理等實驗室供學生生產(chǎn)性實訓。同時，學校在三年學習期間安排學生到上海或其他省市的高星級酒店等校外實習基地進行生產(chǎn)性實訓和頂崗實習。學生在校期間，可以報名參加上海市勞動和社會保障局飯店管理人員（預備技師）等職業(yè)資格證書鑒定考試，合格者發(fā)給相關(guān)證書。

　　主要課程：旅游飯店經(jīng)營與管理、旅游飯店客房管理、旅游心理學、旅游飯店服務技能、旅游飯店房務管理、旅游飯店餐飲管理、旅游飯店市場營銷學、旅游法規(guī)、酒水知識與調(diào)酒技藝、食品營養(yǎng)衛(wèi)生、飯店人力資源管理、飯店企業(yè)財務管理、飯店信息管理系統(tǒng)、商務會展、物業(yè)管理、社交禮儀、公共關(guān)系與溝通技巧、管理技術(shù)等。

　　畢業(yè)生就業(yè)方向：高星級飯店、高級住宿業(yè)機構(gòu)、高級餐飲業(yè)機構(gòu)、旅游咨詢服務機構(gòu)等。

　　旅游管理專業(yè)

　　旅游管理專業(yè)旨在培養(yǎng)德、智、體、美等方面全面發(fā)展，具有旅游管理的基本理論知識、較強的外語水平及信息管理操作技能，能在各級旅游管理部門和各類旅游會展企業(yè)中從事管理和具體業(yè)務工作的中高級應用性專門人才。

　　本專業(yè)注重學生職業(yè)能力的培養(yǎng)，三年內(nèi)將安排學生到高星級酒店、國際旅行社、旅游景點景區(qū)、會展中心等進行專業(yè)考察和調(diào)研，參與各類旅游研討會，并在校內(nèi)實訓基地和旅游行政管理部門、旅游企業(yè)等校外實習基地進行生產(chǎn)性實訓和頂崗實習。學生在校期間，可以報名參加上海市飯店管理人員（預備技師）和導游等職業(yè)資格證書鑒定考試，合格者發(fā)給相關(guān)證書。

　　主要課程：旅游心理學、旅游資源學、經(jīng)濟學概論、管理學概論、統(tǒng)計學、管理信息系統(tǒng)、人力資源管理、旅游飯店經(jīng)營管理、旅行社管理、旅游開發(fā)與規(guī)劃、旅游企業(yè)戰(zhàn)略管理、旅游市場營銷、商務旅游銷售與服務、會展策劃與管理、旅游休閑學、國際旅游接待業(yè)經(jīng)營與管理、旅游企業(yè)財務管理、旅游政策與法規(guī)，旅游實用英語等。

　　畢業(yè)生就業(yè)方向：各級旅游行政管理部門、各類旅游企業(yè)（高星級酒店、國際旅行社、旅游景區(qū)）、會展企業(yè)（會議展覽公司、展覽中心、會展策劃機構(gòu)）等。

　　會展策劃與管理專業(yè)

　　會展策劃與管理專業(yè)是我校2008年新開設(shè)專業(yè)。本專業(yè)旨在培養(yǎng)掌握會展策劃與管理的基礎(chǔ)理論、方法及技能，熟練掌握會展及各類活動的操作實務，適應能力強、知識面廣、善于表達和人際溝通，能較熟練地掌握一門外語，適合從事會展及活動策劃、會展服務等相關(guān)工作的應用型人才，特別是為上海舉辦的各類大型會展與活動培養(yǎng)所需的操作和服務人才。

　　本專業(yè)注重學生職業(yè)能力的培養(yǎng)，學校設(shè)有會展綜合實驗室和會務實訓室等現(xiàn)代化實踐設(shè)施供學生生產(chǎn)性實訓。同時，學校在三年內(nèi)安排學生到上海或其他省市的大型會展公司、高星級酒店、國際旅行社等校外實習基地進行生產(chǎn)性實訓和頂崗實習。學生在校期間，可以報名參加上海市人事和勞動部門的會展策劃師或會展策劃與管理（準高級）等職業(yè)資格證書鑒定考試，合格者發(fā)給相關(guān)證書。

　　主要課程：會展基礎(chǔ)知識、會展專業(yè)英語、節(jié)事活動策劃與管理、會議策劃與組織、展覽會策劃與管理、會展運營管理、會展接待與服務、商業(yè)展示設(shè)計、廣告實務、會展公關(guān)與禮儀、跨文化溝通與談判技巧、場館管理與服務、會議設(shè)備管理等。

　　就業(yè)方向：政府有關(guān)部門、行業(yè)協(xié)會、大中型會展企業(yè)（包括會展場館、會議公司、展覽公司、展示設(shè)計公司、活動策劃公司等）、公關(guān)公司、廣告?zhèn)鞑ス���、高星級飯店、商務旅游公司以及一般性企業(yè)的行政及營銷部門等。

　　會計專業(yè)（旅游會計方向）

　　會計專業(yè)旨在培養(yǎng)德、智、體、美等方面全面發(fā)展，具有會計和財務管理的基本理論和操作技能，從事飯店、旅行社及公司財務會計工作的中高級應用性專門人才。

　　本專業(yè)注重學生職業(yè)能力的培養(yǎng)，學校設(shè)有會計電算化、旅游企業(yè)會計與財務管理等實驗室供學生課程實驗和生產(chǎn)性實訓。同時，學校在三年內(nèi)安排學生到上�；蚱渌�省市的高星級酒��、國際旅行社等校外實習基地進行生產(chǎn)性實訓和頂崗實習。學生在校期間，可以報名參加上海市旅游類職業(yè)資格證書鑒定考試和會計電算化水平考試，合格者發(fā)給相關(guān)證書。

　　主要課程：英語、高等數(shù)學、統(tǒng)計學、經(jīng)濟學、市場學、管理信息系統(tǒng)、管理學、基礎(chǔ)會計、中級財務會計、飯店會計、管理會計、成本會計、旅游企業(yè)財務管理、餐飲成本控制及實驗、審計及實務、旅行社會計、旅行社管理、飯店房務運行管理、飯店餐廳運行管理、計算機、專業(yè)英語、飯店及旅行社會計實驗、稅法及實務、經(jīng)濟法、金融理論與實務等。

　　畢業(yè)生就業(yè)方向：高星級酒店、國際旅行社等旅游企業(yè)以及金融、保險、商業(yè)、貿(mào)易、會計師事務所等企業(yè)。

　　電子商務專業(yè)（旅游電子商務方向）

　　電子商務專業(yè)旨在培養(yǎng)德、智、體、美等方面全面發(fā)展，具備旅游經(jīng)營管理和旅游電子商務的基本知識和技能，能在旅游及相關(guān)企業(yè)從事電子商務應用、開發(fā)及管理的高級專門人才。

　　本專業(yè)注重學生職業(yè)能力的培養(yǎng)，學校設(shè)有旅游電子商務專業(yè)實驗室供學生課程實踐和生產(chǎn)性實訓。同時，學校在三年內(nèi)安排學生到上�；蚱渌�省市的旅游網(wǎng)絡(luò)公司、旅行社、高星級酒店等校外實習基地進行生產(chǎn)性實訓和頂崗實習。學生在校期間，可以報名參加上海市勞動和社會保障局電子商務師職業(yè)資格證書鑒定考試，合格者發(fā)給相關(guān)證書。

　　主要課程：英語、高等數(shù)學、計算機應用基礎(chǔ)、C語言、VB程序設(shè)計、數(shù)據(jù)庫及其應用、網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)庫、管理信息系統(tǒng)、計算機網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)、電子商務基礎(chǔ)、網(wǎng)站建設(shè)與管理、旅游電子商務、統(tǒng)計學、會計學、財務管理、管理學、市場學、金融理論與實務、經(jīng)濟學、進出口貿(mào)易實務、專業(yè)英語等。

　　畢業(yè)生就業(yè)方向：高星級酒店、國際旅行社、旅游網(wǎng)絡(luò)公司、信息企業(yè)和其他商務機構(gòu)等。

　　旅游英語、旅游日語專業(yè)（外語類）

　　旅游英語是上海市高職高專教學改革試點專業(yè)，旅游日語專業(yè)是我校特色專業(yè)之一。旅游英語、旅游日語專業(yè)旨在培養(yǎng)德、智、體、美等方面全面發(fā)展，具有導游與旅行社經(jīng)營管理的基本理論知識和專業(yè)技能，能勝任導游翻譯、出境領(lǐng)隊、旅行社經(jīng)營管理的英語和日語專門人才。

　　旅游英語和旅游日語專業(yè)注重學生職業(yè)能力的培養(yǎng)，學校設(shè)有語音、模擬導游、模擬旅行社等實驗室供學生課程實踐和生產(chǎn)性實訓。同時，學校在三年內(nèi)安排學生開展旅游資源參觀考察與調(diào)研，并安排學生到上�；蚱渌�省市的國際旅行社等校外實習基地進行生產(chǎn)性實訓和頂崗實習。學生在校期間，可以報名參加上海市導游職業(yè)資格證書鑒定考試和專業(yè)外語等級考試，合格者發(fā)給相關(guān)證書。

　　本專業(yè)主要課程有：基礎(chǔ)英語（日語）、旅游英語（日語）、模擬導游、外語寫作、客源國概況（英語/日語）、旅游文學、中國歷史文化、中國旅游地理、旅游心理學、旅游美學、導游業(yè)務、旅行社經(jīng)營管理、旅行社計調(diào)、旅游法規(guī)、出境領(lǐng)隊、第二外語等。

　　畢業(yè)生就業(yè)方向：國際旅行社或其他合資、外資旅游企業(yè)等。

　　應用韓語專業(yè)（旅游韓語方向）（外語類）

　　應用韓語專業(yè)是我校2006年新開設(shè)專業(yè)。本專業(yè)旨在培養(yǎng)德、智、體、美等方面全面發(fā)展，能適應國內(nèi)外旅游市場需求的能勝任導游翻譯、出境領(lǐng)隊、旅行社經(jīng)營管理的韓語專門人才。目前我校先后與韓國的漢陽、清州、祥明、昌信、金剛等大學建立了姐妹學校關(guān)系，簽訂了互派教師、學生等方面的協(xié)議，已有數(shù)名師生至韓國交流學習，并建有中韓觀光文化研究所。

　　本專業(yè)注重學生職業(yè)能力的培養(yǎng)，學校設(shè)有語音、模擬導游、模擬旅行社等實驗室供學生課程實踐和生產(chǎn)性實訓。同時，學校在三年內(nèi)安排學生開展旅游資源參觀考察與調(diào)研，并安排學生到上�；蚱渌�地區(qū)的國際旅行社等校外實習基地進行生產(chǎn)性實訓和頂崗實習。學生在校期間，可以報名參加上海市導游職業(yè)資格證書鑒定考試和韓語能力考試，合格者發(fā)給相關(guān)證書。

　　本專業(yè)主要課程有：基礎(chǔ)韓語、旅游韓語、模擬導游、商務韓語、客源國概況（韓語）、旅游文學、中國歷史文化、中國旅游地理、旅游心理學、旅游美學、導游業(yè)務、旅行社經(jīng)營管理、旅行社計調(diào)、旅游法規(guī)等、出境領(lǐng)隊、第二外語等。

　　畢業(yè)生就業(yè)方向：國際旅行社、合資企業(yè)、相關(guān)文化交流企業(yè)等。

　　應用西班牙語（旅游西班牙語方向）（09新專業(yè)）

　　應用西班牙語專業(yè)是我校2009年新開設(shè)專業(yè)。本專業(yè)旨在培養(yǎng)德、智、體、美等方面全面發(fā)展，適應國內(nèi)外旅游市場需求的能勝任導游翻譯、海外領(lǐng)隊、旅行社對外聯(lián)絡(luò)、旅行社經(jīng)營管理的西班牙語專門人才。

　　本專業(yè)注重學生職業(yè)能力的培養(yǎng)，學校設(shè)有語音、模擬導游、模擬旅行社等實驗室供學生專業(yè)實訓。同時，學校在三年級安排學生到上�；蚱渌�地區(qū)的國際旅行社等校外實習基地實習半年。學生在校期間，可以報名參加上海市導游職業(yè)資格證書和專業(yè)外語等級考試，合格者發(fā)給相關(guān)證書。

　　本專業(yè)主要課程有：西班牙語精讀、西班牙語聽說、商務西班牙語、西班牙語國家文化、模擬導游（西班牙語）、導游業(yè)務、導游基礎(chǔ)知識、導游法律知識、現(xiàn)場景點導游、中國歷史文化、中國旅游地理、旅游文學、旅游學原理、旅行社經(jīng)營管理、旅游心理學、旅游美學、出境領(lǐng)隊業(yè)務、旅行社計調(diào)、旅游線路設(shè)計、國際票務、旅游救護知識、旅行社管理軟件、國際禮儀、溝通技巧、旅游資源開發(fā)、景點文化、第二外語、專題系列講座等

　　畢業(yè)生就業(yè)方向：國際旅行社、合資企業(yè)、相關(guān)文化交流企業(yè)等。

　　烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)（藝術(shù)類）

　　本專業(yè)成立于1985年，是教育部高職高專教育教學改革試點專業(yè)。本專業(yè)旨在培養(yǎng)德、智、體、美等方面全面發(fā)展，掌握烹飪基本理論和技藝、營養(yǎng)與科學配餐基本知識和技能，并能勝任旅游飯店餐飲部門和社會餐飲機構(gòu)服務與管理、烹飪操作的高級專門應用人才。本專業(yè)已為社會輸送了900多名優(yōu)秀的專業(yè)人才，其中大部分已經(jīng)在中層以上管理崗位上發(fā)揮著重要作用。

　　本專業(yè)重視學生的操作技能和服務管理能力的訓練培養(yǎng)，校內(nèi)設(shè)有全國一流的中西廚房實訓室、酒吧餐飲實訓室和烹飪生化實驗室；實習分為校內(nèi)生產(chǎn)性實訓和校外頂崗實習，校內(nèi)設(shè)有高星級酒店仿真實訓基地；專業(yè)實習期間，安排學生到五星級涉外酒店或全國知名餐飲企業(yè)進行專業(yè)實習。畢業(yè)生在畢業(yè)前通過烹飪專業(yè)等級考核，由國家職業(yè)資格鑒定部門頒發(fā)中高級中式烹調(diào)師等級證書；成績優(yōu)秀者可獲得預備技師專業(yè)等級證書。

　　主要課程：烹飪概論、烹飪原料學、烹飪技藝、中餐烹調(diào)工藝學、中餐制作工藝、烹飪工藝美術(shù)、食品雕刻與冷盆制作工藝、中式面點制作工藝、中餐名菜名點制作、西餐名菜名點鑒賞、中西餐創(chuàng)新菜肴制作、現(xiàn)代餐飲管理、餐飲成本控制、餐飲市場營銷學、廚房組織管理、宴會組織與設(shè)計、酒品知識與調(diào)酒技藝、餐廳服務與禮儀、餐飲專業(yè)英語、服務心理學、烹飪化學、營養(yǎng)衛(wèi)生學、食療藥膳學、中西飲食文化等。

　　畢業(yè)生就業(yè)方向：高星級酒店餐飲部門及社會知名餐飲企業(yè)等，學生畢業(yè)后在上述單位主要從事中式烹調(diào)與餐飲管理等工作。

　　西餐工藝專業(yè)（藝術(shù)類）

　　本專業(yè)是我校2008年新開設(shè)專業(yè)。本專業(yè)旨在培養(yǎng)德、智、體、美等方面全面發(fā)展，掌握烹飪基本理論和技藝、營養(yǎng)與科學配餐基本知識和技能，并能勝任旅游飯店餐飲部門和社會餐飲機構(gòu)服務與管理、西式烹飪操作的高級專門應用人才。

　　本專業(yè)重視學生的操作技能和服務管理能力的訓練培養(yǎng)，校內(nèi)設(shè)有全國一流的西餐廚房實訓室、酒吧餐飲實訓室和烹飪生化實驗室；實習分為校內(nèi)生產(chǎn)性實訓和校外頂崗實習，校內(nèi)設(shè)有高星級酒店仿真實訓基地；專業(yè)實習期間，安排學生到五星級涉外酒店或全國知名餐飲企業(yè)進行專業(yè)實習。畢業(yè)生在畢業(yè)前通過烹飪專業(yè)等級考核，由國家職業(yè)資格鑒定部門頒發(fā)中高級西式烹調(diào)師等級證書；成績優(yōu)秀者可獲得預備技師專業(yè)等級證書。

　　主要課程：烹飪概論、烹飪原料學、烹飪技藝、西餐烹調(diào)工藝學、西餐制作工藝、烹飪工藝美術(shù)、食品雕刻與冷盆制作工藝、西式面點制作工藝、西餐名菜名點制作、西餐創(chuàng)新菜肴制作、中餐名菜名點鑒賞、現(xiàn)代餐飲管理、餐飲成本控制、餐飲市場營銷學、廚房組織管理、宴會組織與設(shè)計、酒品知識與調(diào)酒技藝、餐廳服務與禮儀、餐飲專業(yè)英語、服務心理學、烹飪化學、營養(yǎng)衛(wèi)生學、食療藥膳學、中西飲食文化等。

　　畢業(yè)生就業(yè)方向：高星級酒店餐飲部門及社會知名西餐企業(yè)等。

　　餐飲管理與服務（09新專業(yè)）

　　本專業(yè)是我校2009年新開設(shè)專業(yè)。本專業(yè)旨在培養(yǎng)德、智、體、美等方面全面發(fā)展，熱愛旅游事業(yè)，掌握餐飲管理與服務的基本理論和技藝、營養(yǎng)與科學配餐基本知識和技能，并能勝任旅游涉外飯店餐飲部門和社會餐飲機構(gòu)的餐飲服務與管理的高級專門應用人才。

　　本專業(yè)擁有烹飪大師2名，調(diào)酒師高級技師1名，高級調(diào)酒師1名，高級茶藝師1名。2008年我校師生受邀參加北京奧運會餐飲服務工作，榮獲優(yōu)秀組織管理獎。與澳大利亞麗晶學院、英國城市學院、比利時食品學校、意大利烹飪學院等國外院校建立長期合作關(guān)系，數(shù)次派遣學生赴上述院校留學進修；與國際著名酒店集團萬豪酒店集團、麗嘉酒店集團和金錢豹大酒店等國內(nèi)知名連鎖餐飲企業(yè)以及酒店潔具用品公司—藝康（ECOLAB）（中國）等建立合作關(guān)系，選派學生進企業(yè)實訓實習，并輸送優(yōu)秀的餐飲管理和服務人才。

　　本專業(yè)擁有完善的教學實踐條件，設(shè)有全國一流的實驗餐廳、酒吧、茶藝實驗室和烹飪實驗室等實訓實驗室。組織學生參加餐廳服務員、茶藝師和調(diào)酒師等專業(yè)等級鑒定，考核合格頒發(fā)國家職業(yè)資格中高級專業(yè)等級證書。

　　主要課程：餐飲業(yè)概況、酒吧經(jīng)營與管理、現(xiàn)代餐飲連鎖經(jīng)營管理、現(xiàn)代廚房管理實務、餐飲產(chǎn)品開發(fā)設(shè)計、宴會組織與設(shè)計、餐飲企業(yè)市場營銷、餐飲人力資源管理、餐飲成本控制、餐飲服務質(zhì)量管理、餐飲服務心理學、餐飲管理系統(tǒng)應用、餐飲服務技藝、酒品知識與調(diào)酒技藝、茶水知識與茶藝、餐廳布局設(shè)計與裝飾、餐飲成本控制、中外飲食文化、餐飲專業(yè)英語、食品原料采購與管理、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、中餐名菜名點鑒賞和西餐名菜名點鑒賞等。

　　畢業(yè)生就業(yè)方向：高星級酒店餐飲部門及全國知名餐飲企業(yè)等。