最新研究顯示，老年人食用過(guò)多煎魚(yú)將增大中風(fēng)的可能性。

　　最近，美國(guó)研究人員對(duì)4775名年齡在65歲以上的老年人進(jìn)行了調(diào)查研究。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，那些經(jīng)常吃魚(yú)并且習(xí)慣于用燉、烤的方法烹飪的老年人，患中風(fēng)的幾率比平均每月吃魚(yú)少于一次的老年人低30%左右。相反，那些喜歡吃魚(yú)排三明治或煎魚(yú)并且平均每周至少兩次的老年人，中風(fēng)的可能性比不吃的人高出40%之多。

　　研究人員發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用燉魚(yú)或烤魚(yú)的老年人可以攝入大量的不飽和脂肪酸，這種脂肪酸對(duì)人體的血管、血壓等都有保健作用，此外能抵御一定的炎癥，對(duì)于降低中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)很有幫助。而用油煎的方法烹飪魚(yú)或制成魚(yú)排三明治，會(huì)使魚(yú)肉喪失其本身富含的魚(yú)油等健康成分，而且減少脂肪酸的攝入，加大中風(fēng)的可能性。