圖：宇航員正在用餐，留意掛在桌邊的各種餐具，以及各種各樣的調(diào)味品

　　圖：食物在失重的狀態(tài)下“翩翩起舞”

　　圖：宇航員正在國際太空站的廚房用餐

　　據(jù)《洛杉磯時報》報道，美國國家航空航天局（以下簡稱NASA）約翰遜宇航中心的研究人員正為2030年登陸火星做太空食品方面的研究。

　　據(jù)介紹，NASA需要為登陸火星的宇航員準(zhǔn)備20,000頓正餐，不僅要保證食物輕便易于運輸，而且要達(dá)到五年的保質(zhì)期。為此，科學(xué)家正在做包裝、保質(zhì)等方面的實驗。

　　據(jù)了解，曾被航天飛機和國際空間站的宇航員特別鐘愛、且能在一定程度上撫慰他們思鄉(xiāng)之苦的奶酪通心粉，已經(jīng)被排除在菜單之外。主要是因為奶酪通心粉的透明包裝無法抵御受潮和氧氣的侵襲，作為主要成分的面團不具備足夠長的保質(zhì)期。而改用金屬薄膜做包裝也行不通，因為金屬太重不利于運輸。

　　NASA太空食品技術(shù)主管米歇爾·帕卓諾克（MichelePerchonok）表示，“希望這一問題在2015年或2016年得到徹底解決。”

　　這是擺在米歇爾·帕卓諾克與她共事的15位食品實驗科學(xué)家面對的難題：為登陸火星的宇航員設(shè)計出一系列輕巧、營養(yǎng)豐富、味道鮮美而且保質(zhì)期夠長的食品。

　　將人類送上行星際太空，NASA需要解決多方面的技術(shù)問題，其中包括，航空工程師必須有效控制“戰(zhàn)神一號”運載火箭發(fā)射時產(chǎn)生的劇烈震動；可用性專家必須設(shè)計出敏捷輕巧的宇航服；材料科學(xué)家必須研制出一種吸熱物質(zhì)，吸收“獵戶座”載人飛船以每小時25,000公里的時速穿越大氣層時產(chǎn)生的巨大能量。雖然太空食品研究與以上這些火箭技術(shù)無關(guān)，但它給科學(xué)家提出個大難題，同時也是成功人類登陸火星不可或缺的條件之一。

　　可以想象一下，為登陸火星，需要一次準(zhǔn)備6,570頓早餐、午餐、晚餐以及小吃，滿足六位宇航員三年以上的食物需要；保證每人每天3.2磅的食物量，比生活在地球上的美國人每天的平均食物攝入量少三分之一；而且還得保證每樣食物有長達(dá)五年的保質(zhì)期。最后，還需要把它們運送到5.5千萬公里之外的火星上——要知道，那里可只有極其簡單的廚房設(shè)施。

　　如此難題面前，米歇爾·帕卓諾克卻氣定神閑。在她看來，為宇航員登陸火星設(shè)計合適的菜譜，和許多需要解決的科學(xué)問題一樣，“我們總會找到解決辦法。如果解決不了食品問題，整個登陸火星的計劃就無法實施。我可不想背上這個責(zé)任。”

　　回顧一下太空食品的發(fā)展過程——美國第一代太空宇航員因為在太空逗留時間很多，根本不用考慮食物問題。后來飛行時間漸長，原先為U2偵察機設(shè)計的航空食品轉(zhuǎn)而用于供應(yīng)宇航員。

　　曾在1960年代參與國家航空航天局宇航員食品供給計劃，退休前供職于魯特格斯大學(xué)（RutgersUniversity）的營養(yǎng)與食品科學(xué)教授保羅·拉錢斯解釋說，“當(dāng)時的太空食品那就是像牙膏一樣的蔬菜醬，簡單來說就像嬰兒瓶裝食品一樣。而且，早期研究的問題很簡單，主要是考慮食物是否會在漂��；是否會誤入呼吸道等等。只要保證航天員不發(fā)生哽咽窒息的情況就可以了。”

　　到了阿波羅計劃，太空食品開始接近一般的日常食物，其中包括供應(yīng)早餐的脫水香腸肉餅與什錦水果；供應(yīng)正餐的肉醬意粉等。

　　發(fā)展到今天，太空食品更是日趨復(fù)雜。備受航天飛機和太空站宇航員鐘愛的太空食品包括干凍鮮蝦盅；輻照鐵板牛肉以及耐儲存的櫻桃藍(lán)莓脆皮派等。