“吃菜不吃飯”、“牛奶、雞蛋當早飯”、“重口味，輕搭配”，似乎是現(xiàn)今人們飲食的一種風尚，但這種“時尚”的飲食習慣又真的科學嗎？其實，這些觀點都進入了飲食的誤區(qū)。如何科學膳食，很多人都未必清楚，更嚴重的是，由于營養(yǎng)知識匱乏，很多慢性病也會隨之發(fā)生。

　　膳食不合理造成的危害越來越多，據(jù)陜西省營養(yǎng)學會副理事長周玲教授介紹，膳食營養(yǎng)缺乏、營養(yǎng)失衡、營養(yǎng)過剩所造成的營養(yǎng)性疾病，在整個疾病譜中所占比重越來越大，并且各種營養(yǎng)性疾病的發(fā)病年齡都在提前。更為嚴重的是，與膳食營養(yǎng)有關(guān)的慢性病已成為非常龐大的隊伍：每10人中有一個高血壓患者，并且每年新增300萬。糖尿病患者近20年已整整增加了5倍，僅住院醫(yī)療費用就需數(shù)百億元人民幣，而且慢性病患病趨勢更加年輕化，如血脂偏高、脂肪肝、高血壓、糖尿病、冠心病等都已年輕化，造成這種情況和營養(yǎng)知識缺乏是有很大關(guān)系的。

　　面對大量需要營養(yǎng)指導(dǎo)的人群，幫助人們合理膳食、預(yù)防疾病的營養(yǎng)師隨之應(yīng)運而生。公共營養(yǎng)師是一項新興職業(yè)，主要是從事營養(yǎng)咨詢、營養(yǎng)測評、營養(yǎng)指導(dǎo)和營養(yǎng)宣教等工作，分為助理營養(yǎng)師、公共營養(yǎng)師和高級公共營養(yǎng)師三個級別。周玲說，專業(yè)營養(yǎng)師對人體營養(yǎng)攝入“量體裁衣”，指導(dǎo)人們合理飲食。我國近年先后開展過許多營養(yǎng)干預(yù)工作，如學生營養(yǎng)餐、臨床營養(yǎng)等，但由于沒有相應(yīng)的法律支持，很多較好的想法都先后“夭折”。