轉(zhuǎn)眼間又到每年的高考季了，在這段忙碌的日子里，考生該怎么吃?家長該如何給孩子做好飲食上的保障?本期《大家養(yǎng)生》特邀國家一級公共營養(yǎng)師、合肥市營養(yǎng)學(xué)會秘書長凌以聳，與大家聊一聊高考期間考生該如何吃。

　　大家推介：凌以聳 合肥市營養(yǎng)學(xué)會創(chuàng)始人兼秘書長，營養(yǎng)學(xué)國際研修(NIAS)首名國內(nèi)培訓(xùn)講師，國家一級公共營養(yǎng)師和健康管理師，安徽餐飲協(xié)會廚師專業(yè)委員會特聘顧問。

　　問：高考臨近，考生們需要補(bǔ)充哪些營養(yǎng)?可以多吃哪類食品。

　　凌以聳：這要從兩個層次來講，長期來看，想讓孩子大腦發(fā)育得更好，要注重營養(yǎng)均衡，優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸omega-3要補(bǔ)充足。

　　短期來講，優(yōu)質(zhì)蛋白的效果可能不是特別明顯，這時就更加注重?zé)崃康呐浔�，也就是碳水化合物的攝入，孩子特別是在大量用腦時不能處在血糖低的狀態(tài)下，一般來說三餐之間可以增加“兩點(diǎn)”。其次是omega-3，還有各類維生素，這可以通過各類蔬菜、水果來搭配。

　　還有一點(diǎn)需要注意，在進(jìn)入考場前，不能吃得過飽，如果吃得過飽會導(dǎo)致消化壓力變大，導(dǎo)致血液輸送氧氣的比例降低，導(dǎo)致大腦運(yùn)行效率降低。最典型的表現(xiàn)就是吃完飯感覺到困或者注意力不集中。如果考前適當(dāng)?shù)靥幵陴囸I狀態(tài)，更容易超長發(fā)揮。

　　另外，我們現(xiàn)在將氧氣也作為一種營養(yǎng)元素，考前適當(dāng)深呼吸，可以保證大腦的運(yùn)行效率。

　　問：補(bǔ)充營養(yǎng)應(yīng)遵循哪些原則?

　　凌以聳：補(bǔ)充營養(yǎng)最大的原則就是要均衡，營養(yǎng)素要多樣、安全，如果說吃了不衛(wèi)生的食物導(dǎo)致腹瀉，那對于高考來說是滅頂之災(zāi)。另外營養(yǎng)素要優(yōu)質(zhì)，例如同樣是蘋果，新鮮的蘋果營養(yǎng)豐富，吃下去是有益的，如果蘋果放時間長了，不新鮮，營養(yǎng)素流失了，吃下去沒有辦法補(bǔ)充營養(yǎng)。

　　問：關(guān)于補(bǔ)充營養(yǎng)，大眾認(rèn)知中有哪些常見誤區(qū)?

　　凌以聳：很多人會覺得，孩子馬上要高考了，要多吃一些補(bǔ)品，或者是以前從來沒有吃過的食物。其實(shí)人體接受一種食物需要一定的過程，如果短時間內(nèi)過量補(bǔ)充，對大腦功能沒有任何好處，還會導(dǎo)致食物不耐受或食物過敏，其實(shí)給孩子吃一些普通的、平時常吃的食物，只要營養(yǎng)素是均衡的就可以了。

　　例如我們常推薦的牛奶、酸奶、谷物、薯類，這些食物含有豐富的營養(yǎng)，升糖指數(shù)也不是很高，能為孩子補(bǔ)充充足的碳水化合物。營養(yǎng)素也比較均衡和安全，不會食物不耐受或食物過敏。

　　問：很多家長覺得孩子腦力辛苦，讓孩子大量吃核桃、營養(yǎng)品甚至是增強(qiáng)記憶力的藥品，有這種必要嗎?

　　凌以聳：首先補(bǔ)腦是不提倡藥品的。另外我們常說的補(bǔ)腦的食物，如核桃、三文魚，從長期來說是對大腦發(fā)育有幫助的。人在6歲以前，大腦發(fā)育是一個高峰期，這個階段營養(yǎng)均衡多吃這些食物是有益的，但是說馬上就要高考了，現(xiàn)在再來多吃核桃之類的食物是沒有什么必要的。原則是沒有必要在短期內(nèi)做大量的改變，這樣有可能會導(dǎo)致一些意想不到的傷害。

　　問：考生在復(fù)習(xí)備考期間，免不了要開夜車，需要給孩子增加宵夜嗎?

　　凌以聳：這是有必要的，例如孩子晚餐是在5、6點(diǎn)吃的，學(xué)習(xí)到11、12點(diǎn)，身體是需要補(bǔ)充碳水化合物的，可以選擇易消化的流質(zhì)食物為主，比如小米粥、溫牛奶、好消化的水果。但是注意不要吃得過多，否則會影響睡眠。