青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院中西面點專業(yè)介紹
2009-06-02 16:19:19青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院
中西面點
本專業(yè)培養(yǎng)具有深厚的現(xiàn)代烹飪理論知識，熟練掌握中、西面點的制作，適合酒店、賓館、中西餐廳等單位需要的應(yīng)用型高級人才。能力構(gòu)成：掌握中西面點理論知識，常見中西面點制作的能力；中西餐廳生產(chǎn)管理的能力；熟練操作計算機并用于餐飲管理工作的能力。主干課程：中點工藝學(xué)、西點工藝學(xué)、西點半成品加工工藝、烹調(diào)技術(shù)、餐飲市場分析、食品機械與設(shè)備、食品衛(wèi)生學(xué)、旅游民俗知識、營養(yǎng)學(xué)、餐飲策劃、飲食文化、英語。
