2012高考營(yíng)養(yǎng)晚餐——平菇炒肉
2012-05-17 18:20:21百度百科
食譜原料
平菇炒肉,瘦肉,鹽,雞精,生抽,料酒,生粉,油,麻油,姜,蔥,蒜
制作方法
1.平菇洗干凈切好(手撕也可以)用水快速灼一下?lián)破饌溆茫�、蒜、蔥切碎。
2.瘦肉切小片加入適量的油、麻油、少許鹽和生抽、料酒、生粉攪拌均勻腌20分鐘。
3.瘦肉先下鍋炒七八成熟撈起備用。
4.姜蒜爆香油鍋,下平菇爆炒片刻后加入瘦肉一起翻炒加入少許鹽、雞精和生抽翻炒均勻,如水分比較多,可以在勾個(gè)芡,然后滴麻油,撒蔥花翻炒均勻即可。
注意事項(xiàng)
1、大朵的蘑菇可以撕成幾片;
2、不喜歡生蘑菇的味兒,或者是蘑菇不是很嫩很新鮮的,可以提前焯一下水,然后迅速過涼水,然后擠干水分備用;
3、帶點(diǎn)肥肉炒出的蘑菇更香,我喜歡花肉炒出的原味肉渣香,所以把炒好的肉盛出,最后一步放入,這個(gè)因人而異;
4、嫩蘑菇下鍋后,只需急火爆炒一小會(huì)兒,調(diào)好味后馬上出鍋,這樣炒出的蘑菇才會(huì)保持脆嫩的口感。