1、斐林試劑檢測可溶性還原糖

　　原理：還原糖+菲林試劑→磚紅色沉淀

　　注意：菲林試劑的甲液和乙液要混合均勻后方可使用，而且是現(xiàn)用現(xiàn)配，條件是需要加熱。

　　應(yīng)用：檢驗(yàn)和檢測某糖是否還原糖；不同生物組織中含糖量高低的測定；在醫(yī)學(xué)上進(jìn)行疾病的診斷，如糖尿病、腎炎。

　　2、蘇丹Ⅲ、蘇丹Ⅳ檢測脂肪

　　原理：蘇丹Ⅲ+脂肪→橘黃色；蘇丹Ⅳ+脂肪→紅色

　　注意：脂肪的鑒定需要用顯微鏡觀察。

　　應(yīng)用：檢測食品中營養(yǎng)成分是否含有脂肪。

　　3、雙縮脲試劑檢測蛋白質(zhì)

　　原理：蛋白質(zhì)+雙縮脲試劑→紫色

　　注意：雙縮脲試劑在使用時(shí)，先加A液再加B液，反應(yīng)條件不需要加熱。

　　應(yīng)用：鑒定某些消化液中含有蛋白質(zhì)；用于劣質(zhì)奶粉的鑒定。

　　4、碘液檢測淀粉和觀察動(dòng)植物細(xì)胞的基本結(jié)構(gòu)的染色劑

　　原理：淀粉+碘液→藍(lán)色；碘液能使動(dòng)植物細(xì)胞著色。

　　注意：這里的碘是單質(zhì)碘，而不是離子碘。

　　應(yīng)用：檢測食品中營養(yǎng)成分是否含有淀粉；驗(yàn)證光合作用產(chǎn)生淀粉；在觀察動(dòng)植物細(xì)胞基本結(jié)構(gòu)——細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核時(shí)用碘液做染色劑，使細(xì)胞核染上顏色便于觀察。

　　5、DNA的染色與鑒定

　　染色原理：DNA+甲基綠→綠色

　　應(yīng)用：可以顯示DNA在細(xì)胞中的分布

　　鑒定原理：DNA+二苯胺→藍(lán)色

　　應(yīng)用：用于DNA粗提實(shí)驗(yàn)的鑒定試劑

　　6、吡羅紅使RNA呈現(xiàn)紅色

　　原理：RNA+吡羅紅→紅色

　　應(yīng)用：可以顯示RNA在細(xì)胞中的分布。

　　7、臺(tái)盼藍(lán)使死細(xì)胞染成藍(lán)色

　　原理：正常的活細(xì)胞，細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)完整具有選擇透過性能夠排斥臺(tái)盼藍(lán)，使之不能夠進(jìn)入胞內(nèi)；死細(xì)胞或細(xì)胞膜不完整的細(xì)胞，胞膜的通透性增加，可被臺(tái)盼藍(lán)染成藍(lán)色。

　　應(yīng)用：區(qū)分活細(xì)胞和死細(xì)胞；檢測細(xì)胞膜的完整性。

　　8、線粒體的染色

　　原理：健那綠染液是專一性染線粒體的活細(xì)胞染料，可以使活細(xì)胞中的線粒體呈現(xiàn)藍(lán)綠色，而細(xì)胞質(zhì)接近無色。

　　應(yīng)用：可以用高倍鏡觀察細(xì)胞中線粒體的存在。

　　9、酒精的檢測

　　原理：橙色的重鉻酸鉀溶液在酸性條件下與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，變成灰綠色。

　　應(yīng)用：探究酵母菌細(xì)胞呼吸的方式；制作果酒時(shí)檢驗(yàn)是否產(chǎn)生了酒精；檢查司機(jī)是否酒后駕駛。

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　　10、CO2的檢測

　　原理：CO2可以使澄清的石灰水變混濁，也可使溴麝香草酚藍(lán)水溶液由藍(lán)變綠在變黃。

　　應(yīng)用：根據(jù)石灰水混濁程度或溴麝香草酚藍(lán)水溶液變黃的時(shí)間長短，可以檢測酵母菌培養(yǎng)液中CO2的產(chǎn)生情況。

　　11、染色體(或染色質(zhì))的染色

　　原理：染色體容易被堿性染料(如龍膽紫溶液、醋酸洋紅溶液、改良苯酚品紅染液)染成深色。

　　應(yīng)用：用高倍鏡觀察細(xì)胞的有絲分裂；觀察低溫誘導(dǎo)植物細(xì)胞染色體數(shù)目變化；植物花藥離體培養(yǎng)時(shí)，可以通過染色鏡檢來確定其中的花粉是否處于適宜離體培養(yǎng)的發(fā)育期。

　　12、吲哚酚試劑與維C溶液呈褪色反應(yīng)

　　原理：吲哚酚即2，6-二氯酚靛酚鈉，其水溶液為藍(lán)紫色，維C具有還原性，能將其褪色。

　　維生素C溶液在中性條件下可使吲哚酚試劑由藍(lán)色變成無色，在酸性條件下可使吲哚酚試劑由藍(lán)色變成粉紅色。也可以用氯化鐵溶液代替吲哚酚試劑，維生素C溶液可把黃色的氯化鐵溶液還原成無色的氯化亞鐵溶液。

　　應(yīng)用：可用于檢測食品營養(yǎng)成分中是否含有維生素C。

　　13、亞硝酸鹽的檢測出現(xiàn)玫瑰紅

　　原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。

　　應(yīng)用：將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行目測比較，可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量。

　　14、脲酶的檢測

　　原理：細(xì)菌合成的脲酶可以將尿分解成氨，氨會(huì)使培養(yǎng)基的堿性增強(qiáng)，使PH升高，從而使酚紅指示劑變紅。

　　應(yīng)用：在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基加入酚紅指示劑，培養(yǎng)某種細(xì)菌后，看指示劑變紅與否可以鑒定這種細(xì)菌能否分解尿素。

　　15、伊紅美藍(lán)檢測大腸桿菌

　　原理：在伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基上，大腸桿菌的代謝產(chǎn)物(有機(jī)酸)與伊紅美藍(lán)結(jié)合使菌落呈深紫色。

　　應(yīng)用：用濾膜法測定水中大腸桿菌的含量。

　　16、剛果紅檢測纖維素分解菌

　　原理：剛果紅是一種染料，它可以與像纖維素這樣的多糖物質(zhì)形成紅色復(fù)合物，但并不和水解后的纖維二糖和葡萄糖發(fā)生這種反應(yīng)。當(dāng)在含有纖維素的培養(yǎng)基中加入剛果紅時(shí)，剛果紅能與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復(fù)合物。當(dāng)纖維素被纖維素分解菌分解后，剛果紅-纖維素的復(fù)合物就無法形成，培養(yǎng)基中會(huì)出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈。

　　應(yīng)用：篩選纖維素分解菌。

　　17、植物花粉細(xì)胞核的染色

　　原理：在做月季的花藥離體培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)時(shí)，選擇合適的花粉發(fā)育時(shí)期也是提高誘導(dǎo)成功率的重要因素，一般在單核靠邊期花藥培養(yǎng)成功率最高。選擇花藥時(shí)，一般通過鏡檢來確定其中的花粉是否處于適宜的發(fā)育期。確定花粉發(fā)育時(shí)期的最常用的方法有醋酸洋紅法(花粉細(xì)胞核內(nèi)有染色體，染色體主要由DNA和蛋白質(zhì)組成，醋酸洋紅為堿性染色劑，染色體易被堿性染料染色。通過染色，可以確定細(xì)胞核為單核期，還是雙核期，還可以確定其花粉的發(fā)育是單核居中期還是單核靠邊期)。但是，某些植物的花粉細(xì)胞核不易著色，需采用焙花青-鉻礬法，這種方法能將花粉細(xì)胞核染成藍(lán)黑色。

　　應(yīng)用：月季花藥離體培養(yǎng)時(shí)，通過染色鏡檢確定花粉是否處于適宜的發(fā)育期。