最近，氣溫升高，細(xì)菌愈發(fā)活躍了，腸道疾病逐漸進(jìn)入高發(fā)季。如果有人說“吃隔夜菜可能會引發(fā)致命疾病”，這絕不是危言聳聽！

　　據(jù)《海峽都市報(bào)》報(bào)道，2歲的福州男童小朗突然嘔血，5小時嘔了7次，被緊急送到醫(yī)院時，他已經(jīng)休克，危及生命。搶救8天，男童才好轉(zhuǎn)，醫(yī)生一問，原來是家人給男童喂食了隔夜咸鴨蛋。

　　據(jù)《華商報(bào)》報(bào)道，28歲小伙在家食用了隔夜冷菜和冷饅頭后，急性腎衰竭生命垂危……有的隔夜菜危害猛于虎，家長們一定要注意！

　　隔夜7不吃

　　首先，我們得理理隔夜菜的概念：其實(shí)，只要放置超過8小時以上的菜，都算是隔夜菜了。

　　到底什么隔夜菜吃不得？下面三好網(wǎng)小編為大家整理了一份名單，為了自己和家人的健康，請您一定要看一遍，生活中務(wù)必要注意。

　　綠葉菜隔夜最危險

　　如果同時購買了大量蔬菜，應(yīng)該盡早吃完葉菜類，比如大白菜、菠菜等。如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃，應(yīng)盡量選擇根莖類蔬菜、瓜類蔬菜。以避免產(chǎn)生過多的亞硝酸鹽。

　　亞硝酸鹽可作用于血管平滑肌使血管擴(kuò)張、血壓下降，發(fā)生休克甚至死亡。一般來說，亞硝酸鹽攝入0.2～0.5克即可引起中毒。潛伏期長為1-2天，短則10分鐘。

　　一般蔬菜的亞硝酸鹽含量為1毫克/公斤，隔夜后明顯增高。各類食材中腌菜、腌肉的亞硝酸鹽含量相對最高！

　　隔夜海鮮損肝腎

　　螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜后會產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，損傷肝、腎功能。如果實(shí)在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調(diào)。

　　久放雞蛋很危險

　　很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不夠徹底，再加上雞蛋營養(yǎng)豐富，格外容易滋生細(xì)菌，食用后會發(fā)生危險，所以蛋最好也不要隔夜，即煮即吃。

　　銀耳蘑菇要當(dāng)心

　　不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實(shí)在有點(diǎn)久，就只能忍痛扔掉，否則可能引起腸胃不適。

　　隔夜湯不放金屬器皿

　　熬湯費(fèi)時費(fèi)力，人們往往熬一大鍋，一連吃好幾天。剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內(nèi)，會析出對人體有害的物質(zhì)。

　　隔夜鹵味不要吃

　　預(yù)防食物中毒，春夏季節(jié)吃鹵味不要隔夜。即使放在冰箱里的食物，也并非絕對“保險”。冰箱里易滋生霉菌、嗜冷菌等。