基本：C、H、O、N（90％）

　　大量：C、H、O、N、P、S、（97％）K、Ca、Mg

　　元素微量：Fe、Mo、Zn、Cu、B、Mo等

　　（20種）最基本：C，占干重的48.4%,生物大分子以碳鏈為骨架

　　物質(zhì)說明生物界與非生物界的統(tǒng)一性和差異性。

　　基礎(chǔ)水：主要組成成分；一切生命活動離不開水

　　無機(jī)物無機(jī)鹽：對維持生物體的生命活動有重要作用

　　化合物蛋白質(zhì)：生命活動（或性狀）的主要承擔(dān)者／體現(xiàn)者

　　核酸：攜帶遺傳信息

　　有機(jī)物糖類：主要的能源物質(zhì)

　　脂質(zhì)：主要的儲能物質(zhì)

　　一、蛋白質(zhì)（占鮮重7－10％，干重50％）

　　結(jié)構(gòu)元素組成C、H、O、N，有的還有P、S、Fe、Zn、Cu、B、Mn、I等

　　單體氨基酸（約20種，必需8種，非必需12種）

　　化學(xué)結(jié)構(gòu)由多個氨基酸分子脫水縮合而成，含有多個肽鍵的化合物，叫多肽。

　　多肽呈鏈狀結(jié)構(gòu)，叫肽鏈。一個蛋白質(zhì)分子含有一條或幾條肽鏈。

　　高級結(jié)構(gòu)多肽鏈形成不同的空間結(jié)構(gòu)，分二、三、四級。

　　結(jié)構(gòu)特點由于組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列次序不同，于是肽鏈的空間結(jié)構(gòu)千差萬別，因此蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)是極其多樣的。

　　功能○蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性決定了它的特異性/功能多樣性。

　　1．構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)：如細(xì)胞膜、染色體、肌肉中的蛋白質(zhì)；

　　2．有些蛋白質(zhì)有催化作用：如各種酶；

　　3．有些蛋白質(zhì)有運輸作用：如血紅蛋白、載體蛋白；

　　4．有些蛋白質(zhì)有調(diào)節(jié)作用：如胰島素、生長激素等；

　　5．有些蛋白質(zhì)有免疫作用：如抗體。

　　備注○連接兩個氨基酸分子的鍵（—NH—CO—）叫肽鍵。

　　○各種蛋白質(zhì)在結(jié)構(gòu)上所具有的共同特點（通式）：

　　1．每種氨基酸至少都含有一個氨基和一個羧基連同一碳原子上；

　　2．各種氨基酸的區(qū)別在于R基的不同。

　　○變性（熟雞蛋）＆鹽析＆凝固（豆腐）

　　計算○由N個aa形成的一條肽鏈圍成環(huán)狀蛋白質(zhì)時，產(chǎn)生水／肽鍵N個；

　　○N個aa形成一條肽鏈時，產(chǎn)生水／肽鍵N－1個；

　　○N個aa形成M條肽鏈時，產(chǎn)生水／肽鍵N－M個；

　　○N個aa形成M條肽鏈時，每個aa的平均分子量為α，那么由此形成的蛋白質(zhì)

　　的分子量為N×α－（N－M）×18；

　　二、核酸

　　一切生物的遺傳物質(zhì)，是遺傳信息的載體，是生命活動的控制者。

　　元素組成C、H、O、N、P等

　　分類脫氧核糖核酸（DNA雙鏈）核糖核酸（RNA單鏈）

　　單體

　　成分磷酸H3PO4

　　五碳糖脫氧核糖核糖

　　含氮

　　堿基A、G、C、TA、G、C、U

　　功能主要的遺傳物質(zhì)，編碼、復(fù)制遺

　　傳信息，并決定蛋白質(zhì)的合成將遺傳信息從DNA傳遞給

　　蛋白質(zhì)。

　　存在主要存在于細(xì)胞核，少量在線粒

　　體和葉綠體中。甲基綠主要存在于細(xì)胞質(zhì)中。吡羅紅

　　△每一個單體都以若干個相連的碳原子構(gòu)成的碳鏈為基本骨架，由許多單體連接成多聚體。

　　三、糖類和脂質(zhì)

　　元素類別存在生理功能

　　糖類C、H、O單糖核糖C5H10O5主細(xì)胞質(zhì)核糖核酸的組成成分；

　　脫氧核糖C4H10O5主細(xì)胞核脫氧核糖核酸的組成成分；

　　六碳糖：葡萄糖

　　C6H12O6、果糖等主細(xì)胞質(zhì)是生物體進(jìn)行生命活動的重要能源物質(zhì)（70％以上）；

　　二糖

　　C12H22O11麥芽糖、蔗糖植物

　　乳糖動物

　　多糖淀粉、纖維素植物（細(xì)胞壁的組成成分），

　　重要的儲存能量的物質(zhì)；

　　糖原（肝、�。﹦游�

　　脂質(zhì)C、H、O

　　有的還有N、P脂肪動、植物儲存能量、維持體溫恒定；

　　類脂/磷脂腦、豆構(gòu)成生物膜的重要成分；

　　固醇膽固醇動物動物的重要成分；

　　性激素促性器官發(fā)育和第二性征；

　　維生素D促進(jìn)鈣、磷的吸收和利用；

　　△組成生物體的任何一種化合物都不能夠單獨地完成某一種生命活動，而只有按照一定的方式有機(jī)地組織起來，才能表現(xiàn)出細(xì)胞和生物體的生命現(xiàn)象。細(xì)胞就是這些物質(zhì)最基本的結(jié)構(gòu)形式。

　　四、鑒別實驗

　　試劑成分實驗現(xiàn)象常用材料

　　蛋白質(zhì)雙縮脲A:0.1g/mLNaOH紫色大豆

　　雞蛋

　　B:0.01g/mLCuSO4

　　脂肪蘇丹Ⅲ橘黃色花生

　　還原糖班氏（加熱）磚紅色沉淀蘋果、梨、白蘿卜

　　淀粉碘液I2藍(lán)色馬鈴薯

　　○具有還原性的糖：葡萄糖、麥芽糖、果糖

　　五、無機(jī)物

　　存在方式生理作用

　　水

　　結(jié)合水4.5%

　　自由水95%部分水和細(xì)胞中

　　其他物質(zhì)結(jié)合。細(xì)胞結(jié)構(gòu)的組成成分。

　　絕大部分的水以

　　游離形式存在，可以自由流動。1．細(xì)胞內(nèi)的良好溶劑；

　　2．參與細(xì)胞內(nèi)許多生物化學(xué)反應(yīng)；

　　3．水是細(xì)胞生活的液態(tài)環(huán)境；

　　4．水的流動，把營養(yǎng)物質(zhì)運送到細(xì)胞，并把廢物運送到排泄器官或直接排出；

　　無機(jī)鹽多數(shù)以離子狀態(tài)存，如K+、

　　Ca2+、Mg2+、Cl--、PO2+等1．細(xì)胞內(nèi)某些復(fù)雜化合物的重要組成部分，如Fe2+是血紅蛋白的主要成分；

　　2．持生物體的生命活動，細(xì)胞的形態(tài)和功能；

　　3．維持細(xì)胞的滲透壓和酸堿平衡；

　　六、小結(jié)

　　化合有機(jī)組合分化

　　化學(xué)元素化合物原生質(zhì)細(xì)胞

　　○原生質(zhì)1．泛指細(xì)胞內(nèi)的全部生命物質(zhì)，但并不包括細(xì)胞內(nèi)的所有物質(zhì)，如細(xì)胞壁；

　　2．包括細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核三部分；其主要成分為核酸、蛋白質(zhì)（和脂類）；

　　3．動物細(xì)胞可以看作一團(tuán)原生質(zhì)。

　　○細(xì)胞質(zhì)：指細(xì)胞中細(xì)胞膜以內(nèi)、細(xì)胞核以外的全部原生質(zhì)。

　　○原生質(zhì)層：成熟的植物細(xì)胞的細(xì)胞膜、液泡膜以及兩層膜之間的細(xì)胞質(zhì)，為一層半透膜。