中國重修乳品安全標準 力避嬰幼兒食品安全隱患
來源：網絡資源 2009-10-21 21:37:37
摘要：對于生產過程的環(huán)境控制問題，考慮到沙門氏菌、阪崎腸桿菌作為常見的致病菌對嬰幼兒，尤其是6月齡以下嬰兒條件致病性，標準征求意見稿做出相應規(guī)定。對于工藝參數及指標問題，考慮到不同的乳制品產品的生產工藝、生產設備等方面差別很大，標準征求意見稿對與安全密切相關的關鍵控制點設置了具體的參數要求。
衛(wèi)生部日前在其官方網站就乳品安全標準公開征求意見。征求意見稿中專門提出了嬰兒配方食品安全標準。衛(wèi)生部指出，要力圖避免因監(jiān)管手段缺失發(fā)生新的嬰幼兒食品安全隱患。
盡管國際食品法典委員會允許使用水解蛋白質或單體氨基酸防止過敏體質的嬰兒對蛋白質過敏，但考慮到配套食品安全監(jiān)管手段等現實問題，此次標準修訂中持謹慎態(tài)度，力圖避免因監(jiān)管手段缺失發(fā)生新的嬰幼兒食品安全隱患。乳清蛋白與酪蛋白比例規(guī)定可以在一定程度上保證產品的乳的來源，征求意見稿對此進行了規(guī)定。
國際食品法典委員會(CAC)和多數國家將DHA和ARA作為可選擇添加成分，設置了最高添加量。目前尚沒有充分的科學依據來確定DHA和ARA的最低限量，歐盟0.2%最低限量也是標簽聲稱的要求，中國現有標簽標準已明確DHA和ARA的標示規(guī)定。征求意見稿同時規(guī)定了供人體內合成DHA和ARA的前體物質亞油酸、亞麻酸等脂肪酸規(guī)定。
對于生產過程的環(huán)境控制問題，考慮到沙門氏菌、阪崎腸桿菌作為常見的致病菌對嬰幼兒，尤其是6月齡以下嬰兒條件致病性，標準征求意見稿做出相應規(guī)定。對于工藝參數及指標問題，考慮到不同的乳制品產品的生產工藝、生產設備等方面差別很大，標準征求意見稿對與安全密切相關的關鍵控制點設置了具體的參數要求。
從2008年12月開始，衛(wèi)生部牽頭，會同十部門開展乳品安全標準制修訂工作。經過系統(tǒng)梳理，目前中國各種乳品質量安全相關的標準共160余項(含已發(fā)布和正在制訂過程中)。通過分析標準存在的問題，開展與國際標準的對比研究，并結合中國生產和消費的國情，提出了新的乳品質量安全標準框架和目錄。清理后的標準共三大類75項，分為產品標準17項、生產規(guī)范2項、檢驗方法標準56項。
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