高一化學教案:《關注營養(yǎng)平衡》教學設計
來源:網(wǎng)絡整理 2018-11-25 12:31:51
高一化學教案:《關注營養(yǎng)平衡》教學設計
一、教學內容概述
本章主要內容為涉及生命基礎的一些重要物質,以及他們在人體內發(fā)生的一些化學反應的知識,如糖類、油脂、蛋白質、維生素等。通過這一章的學習,使同學們認識飲食與健康的關系,養(yǎng)成良好的飲食習慣。
第一節(jié)“生命的基礎能源——糖類”,簡單介紹了生活中最常見的物質──糖類。內容涉及葡萄糖、淀粉、纖維素的組成、結構和主要性質,并初步介紹了這幾類與人類生活息息相關的有機物在人體內所發(fā)生的化學反應和相關的生理過程,以及糖類物質怎樣為人類的生命活動提供能量,以加深學生對化學與生活密切關系的認識,激發(fā)學生的學習興趣,促進學生科學素養(yǎng)的全面提高。
第二節(jié)“重要的體內能源——油脂”,介紹了油脂是人類的主要食物之一。本節(jié)從學生的生活實際出發(fā),通過油脂的組成和結構的知識,使學生明確油脂是高級脂肪酸甘油酯。同時簡單介紹了單甘油酯和混甘油酯,要求學生了解高級脂肪酸的飽和程度與在室溫下油脂狀態(tài)的關系。教科書還簡單介紹了油脂在動物體內的變化,以及脂肪酸的作用和功能。雖然“哪種脂肪的營養(yǎng)價值高”是作為資料提供的,但為了使化學貼近生活,指導學生認識油脂對人類健康的意義,形成正確的飲食觀。
第三節(jié)“生命的基礎——蛋白質”,介紹了蛋白質是生命的基礎。本節(jié)由蛋白質在自然界的廣泛存在和與生命的密切聯(lián)系引入,通過對蛋白質和氨基酸的組成、結構和性質的介紹,使學生了解它們的結構和性質特點,并引導學生應用蛋白質的特性解釋和處理生活中的一些實際問題。通過介紹人體必須的幾種氨基酸,使學生認識合理膳食的重要性,以及營養(yǎng)均衡與人體健康的關系。通過介紹1965年我國科學家在世界上首次人工合成具有生物活性的蛋白質──結晶牛胰島素,體現(xiàn)我國科學家在這一領域中所做出的巨大貢獻,對學生進行愛祖國、愛科學的教育。
第四節(jié)“維生素和微量元素”,維生素和微量元素首次作為獨立成節(jié)的知識進入中學化學教科書。本節(jié)的內容完善了營養(yǎng)平衡的觀念,可以幫助學生形成科學膳食觀。本節(jié)教科書分為兩部分。第一部分介紹維生素。在簡單介紹脂溶性和水溶性維生素的基礎上,重點介紹了維生素C的結構、功能和性質,引導學生設計實驗對維生素C的還原性進行探究。第二部分介紹微量元素。在簡單介紹人體中元素與地殼中的元素有很大的相關性后,以碘元素和鐵元素為重點,介紹缺少微量元素的危害和補充微量元素的方法,由此得出正確的飲食觀和膳食平衡的理念。
內容結構
二、本章教學內容在模塊內容體系中的地位和作用
完成課程標準選修模塊《化學與生活》的第一主題“化學與健康 ”的教學任務;幫助學生掌握一定的科學知識;豐富常識生活經(jīng)驗,把知識運用于實際;幫助學生樹立正確的健康觀念,認識化學在促進人類健康方面的重大作用,同時加強學生的自我保護意識和能力。具體地講:
1.地位與功能
本章是《化學與生活》模塊的第一章,與第二章“促進身心健康”共同完成課程標準規(guī)定的第一個主題──“化學與健康”的教學任務。
在必修模塊化學2的“基本營養(yǎng)物質”一節(jié)中,學生已經(jīng)從組成、性質和應用等方面學習了三種基本營養(yǎng)物質──糖類、油脂和蛋白質。本章將在此基礎上,進一步學習這幾種基本營養(yǎng)物質的性質及在人體內的主要功能,還將學習維生素和微量元素的初步知識。這些知識與人們的生活與健康有密切聯(lián)系。通過本章的學習,能夠豐富學生的生活常識,有利于他們正確地認識和處理有關飲食、營養(yǎng)、健康等日常生活問題。本章又是第二章“促進身心健康”的知識基礎。本章能幫助學生樹立正確的健康觀念,認識化學在促進人類健康方面的重大作用。
應該注意的是,學生關于有機化學方面的知識基礎較以前的學生有了較大的變化。在必修課程中,只學了甲烷、乙烯、苯、乙醇、乙酸、糖類、油脂和蛋白質等幾種物質,對于在有機化學反應中各種物質之間的反應及衍生關系則很少涉及。因此,在處理本章教材時,應充分考慮學生的知識基礎,控制內容的深廣度,準確把握教學要求。
2.內容的選擇與呈現(xiàn)
本章分為四節(jié),分別介紹糖類、油脂、蛋白質、維生素和微量元素。簡單介紹各類物質的主要成分和性質,重點介紹各類物質在人體中的變化及生理功能,突出這些化學物質對人體健康的重要作用。例如,簡單介紹了以下內容:
“葡萄糖是怎樣供給能量的?”
“淀粉是如何消化的?”
“纖維素有什么生理功能?”
“油脂在體內發(fā)生了什么變化?”
“人體必需的氨基酸”
“維生素有什么作用?”
“維生素C”
“人體中的微量元素”
“碘、鐵在人體中的作用”
以上有很多屬于常識性的知識,但又是每個人每天生活中都要遇到的問題。在教學中,應多聯(lián)系實際,引導學生從中體會化學的重要作用。
本章中安排了較多的拓展性內容,如安排了13個“資料卡片”和一個“科學視野”,這些內容涉及面廣。其中,有與日常生活密切相關又很實用的生活常識,如“糖尿病的檢測”“油脂的變質──酸敗”“蛋白質的互補”“食用碘鹽,預防IDD”“補鐵工程”等;有科學史料,如“碳水化合物”“維生素的發(fā)現(xiàn)”;也有適當擴展的具體物質知識,如“蔗糖和麥芽糖”“蛋白質的主要功能和作用”“酶”等。這樣處理,既不增加學生的負擔,又開闊了學生的視野。在教學中,教師應根據(jù)教學要求,靈活處理,區(qū)別對待。
本章安排了較多的活動內容,采取把學科知識與學生活動結合起來的呈現(xiàn)方式,體現(xiàn)“從活動中學”的指導思想,這些活動努力體現(xiàn)主動性、綜合性、實踐性和趣味性相結合的原則,使學生通過多種多樣的活動,充分發(fā)揮自己的才能和創(chuàng)造力,綜合運用各種知識,解決實際問題�;顒拥膬热菔重S富,涉及到全章所學的各種營養(yǎng)物質的相關知識;活動形式多樣,充分調動學生的各種感知器官,如“實驗”“科學探究”“思考與交流”“學與問”“實踐活動”等。目的是引導學生在多種多樣的活動中,經(jīng)歷活動過程,體驗活動樂趣,同時獲得知識。
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