高一化學教案：《關注營養(yǎng)平衡》教學設計

　　一、教學內容概述

　　本章主要內容為涉及生命基礎的一些重要物質，以及他們在人體內發(fā)生的一些化學反應的知識，如糖類、油脂、蛋白質、維生素等。通過這一章的學習，使同學們認識飲食與健康的關系，養(yǎng)成良好的飲食習慣。

　　第一節(jié)“生命的基礎能源——糖類”，簡單介紹了生活中最常見的物質──糖類。內容涉及葡萄糖、淀粉、纖維素的組成、結構和主要性質，并初步介紹了這幾類與人類生活息息相關的有機物在人體內所發(fā)生的化學反應和相關的生理過程，以及糖類物質怎樣為人類的生命活動提供能量，以加深學生對化學與生活密切關系的認識，激發(fā)學生的學習興趣，促進學生科學素養(yǎng)的全面提高。

　　第二節(jié)“重要的體內能源——油脂”，介紹了油脂是人類的主要食物之一。本節(jié)從學生的生活實際出發(fā)，通過油脂的組成和結構的知識，使學生明確油脂是高級脂肪酸甘油酯。同時簡單介紹了單甘油酯和混甘油酯，要求學生了解高級脂肪酸的飽和程度與在室溫下油脂狀態(tài)的關系。教科書還簡單介紹了油脂在動物體內的變化，以及脂肪酸的作用和功能。雖然“哪種脂肪的營養(yǎng)價值高”是作為資料提供的，但為了使化學貼近生活，指導學生認識油脂對人類健康的意義，形成正確的飲食觀。

　　第三節(jié)“生命的基礎——蛋白質”，介紹了蛋白質是生命的基礎。本節(jié)由蛋白質在自然界的廣泛存在和與生命的密切聯(lián)系引入，通過對蛋白質和氨基酸的組成、結構和性質的介紹，使學生了解它們的結構和性質特點，并引導學生應用蛋白質的特性解釋和處理生活中的一些實際問題。通過介紹人體必須的幾種氨基酸，使學生認識合理膳食的重要性，以及營養(yǎng)均衡與人體健康的關系。通過介紹1965年我國科學家在世界上首次人工合成具有生物活性的蛋白質──結晶牛胰島素，體現(xiàn)我國科學家在這一領域中所做出的巨大貢獻，對學生進行愛祖國、愛科學的教育。

　　第四節(jié)“維生素和微量元素”，維生素和微量元素首次作為獨立成節(jié)的知識進入中學化學教科書。本節(jié)的內容完善了營養(yǎng)平衡的觀念，可以幫助學生形成科學膳食觀。本節(jié)教科書分為兩部分。第一部分介紹維生素。在簡單介紹脂溶性和水溶性維生素的基礎上，重點介紹了維生素C的結構、功能和性質，引導學生設計實驗對維生素C的還原性進行探究。第二部分介紹微量元素。在簡單介紹人體中元素與地殼中的元素有很大的相關性后，以碘元素和鐵元素為重點，介紹缺少微量元素的危害和補充微量元素的方法，由此得出正確的飲食觀和膳食平衡的理念。

　　內容結構

　　二、本章教學內容在模塊內容體系中的地位和作用

　　完成課程標準選修模塊《化學與生活》的第一主題“化學與健康 ”的教學任務；幫助學生掌握一定的科學知識；豐富常識生活經(jīng)驗，把知識運用于實際；幫助學生樹立正確的健康觀念，認識化學在促進人類健康方面的重大作用，同時加強學生的自我保護意識和能力。具體地講：

　　1．地位與功能

　　本章是《化學與生活》模塊的第一章，與第二章“促進身心健康”共同完成課程標準規(guī)定的第一個主題──“化學與健康”的教學任務。

　　在必修模塊化學2的“基本營養(yǎng)物質”一節(jié)中，學生已經(jīng)從組成、性質和應用等方面學習了三種基本營養(yǎng)物質──糖類、油脂和蛋白質。本章將在此基礎上，進一步學習這幾種基本營養(yǎng)物質的性質及在人體內的主要功能，還將學習維生素和微量元素的初步知識。這些知識與人們的生活與健康有密切聯(lián)系。通過本章的學習，能夠豐富學生的生活常識，有利于他們正確地認識和處理有關飲食、營養(yǎng)、健康等日常生活問題。本章又是第二章“促進身心健康”的知識基礎。本章能幫助學生樹立正確的健康觀念，認識化學在促進人類健康方面的重大作用。

　　應該注意的是，學生關于有機化學方面的知識基礎較以前的學生有了較大的變化。在必修課程中，只學了甲烷、乙烯、苯、乙醇、乙酸、糖類、油脂和蛋白質等幾種物質，對于在有機化學反應中各種物質之間的反應及衍生關系則很少涉及。因此，在處理本章教材時，應充分考慮學生的知識基礎，控制內容的深廣度，準確把握教學要求。

　　2．內容的選擇與呈現(xiàn)

　　本章分為四節(jié)，分別介紹糖類、油脂、蛋白質、維生素和微量元素。簡單介紹各類物質的主要成分和性質，重點介紹各類物質在人體中的變化及生理功能，突出這些化學物質對人體健康的重要作用。例如，簡單介紹了以下內容：

　　“葡萄糖是怎樣供給能量的？”

　　“淀粉是如何消化的？”

　　“纖維素有什么生理功能？”

　　“油脂在體內發(fā)生了什么變化？”

　　“人體必需的氨基酸”

　　“維生素有什么作用？”

　　“維生素C”

　　“人體中的微量元素”

　　“碘、鐵在人體中的作用”

　　以上有很多屬于常識性的知識，但又是每個人每天生活中都要遇到的問題。在教學中，應多聯(lián)系實際，引導學生從中體會化學的重要作用。

　　本章中安排了較多的拓展性內容，如安排了13個“資料卡片”和一個“科學視野”，這些內容涉及面廣。其中，有與日常生活密切相關又很實用的生活常識，如“糖尿病的檢測”“油脂的變質──酸敗”“蛋白質的互補”“食用碘鹽，預防IDD”“補鐵工程”等；有科學史料，如“碳水化合物”“維生素的發(fā)現(xiàn)”；也有適當擴展的具體物質知識，如“蔗糖和麥芽糖”“蛋白質的主要功能和作用”“酶”等。這樣處理，既不增加學生的負擔，又開闊了學生的視野。在教學中，教師應根據(jù)教學要求，靈活處理，區(qū)別對待。

　　本章安排了較多的活動內容，采取把學科知識與學生活動結合起來的呈現(xiàn)方式，體現(xiàn)“從活動中學”的指導思想，這些活動努力體現(xiàn)主動性、綜合性、實踐性和趣味性相結合的原則，使學生通過多種多樣的活動，充分發(fā)揮自己的才能和創(chuàng)造力，綜合運用各種知識，解決實際問題�；顒拥膬热菔�分豐富，涉及到全章所學的各種營養(yǎng)物質的相關知識；活動形式多樣，充分調動學生的各種感知器官，如“實驗”“科學探究”“思考與交流”“學與問”“實踐活動”等。目的是引導學生在多種多樣的活動中，經(jīng)歷活動過程，體驗活動樂趣，同時獲得知識。